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公司的同事有位同事最近鬧肚子（這是一個有味道的故事哈哈），於是一心醬就和同事聊起了食品安全的問題， 一心醬想起了幾年前一位在日生活的加拿大人製作的的一部記錄短片《School Lunch in Japan》 影片記錄了日本一家小學五年級學生的午餐。完整的展示了日本營養美味的校餐的製作過程。 該紀錄片獲得了兩千萬的點擊率，贏得了世界各地無數網友的讚嘆和感慨：原來我們輸在了起跑線上。 這所小學位於日本埼玉縣，從一年級到六年級一共有682個學生。該學校為食品安全擁有自己的農場，學生們吃的基本都是自己親手種植的蔬菜。 ... 在學校後廚，提供食物的五位工作人員們穿著乾淨的制服，帶著口罩、帽子和手套準備著720份午餐。廚房內打掃的乾乾淨淨，鍋碗瓢盆擺放整齊。 ... 午餐有炸魚排、蔬菜湯和土豆泥，有一個房間是專門用來擺放孩子們的餐具的，寫上年級和班級，整整齊齊的擺放著，一塵不染。 午餐時間，所有學生都要穿好餐服；為了防止頭髮脫落在食物中，要戴好餐帽；以及戴好口罩，然後把教室打掃乾淨。 有專門的學生詢問值日的學生是否有生病癥狀，是否正確著裝和洗手。確認無問題後，由老師帶領值日的同學去取餐。 ... 學生們排排坐有條不紊的排隊取餐。兩名同學介紹食材來源：土豆是六年級同學在校園農場裡種的，炸魚排里的梨汁是附近農場買的梨子榨的。午餐雖然很簡單：麵包、魚、土豆泥、蔬菜湯、牛奶，但營養很豐富全面。 分發完午餐後還有剩下的一點，由孩子們石頭剪刀布來決定歸誰，不浪費一點食物。 吃完午餐後，學生們把牛奶盒拆開以便回收，緊接著是由老師帶頭領同學們刷牙，及時清潔口腔。 ... 用完餐後，值日同學將牛奶盒洗凈、歸類、回收。最後將餐具分類，送回廚房等待清洗。 看完這個紀錄片可能有人會想，會不會這只是個別的日本學校才是這樣的。 其實在日本的學校里，學生數超過600人，都會配備專職營養師。 不足600人可以兩校或者多校合用一位。營養師必須是大學的營養專業畢業，畢業後還需要經過兩年培訓方可上崗。廚師由地方政府聘用，營養師和廚師都享受地方公務員待遇。 學校營養師會提前就將下一個月的菜單制定出來，讓孩子交給家長參考，以便使家中的飲食儘可能的不要與學校菜單發生重複或者衝突。學校的菜單一個月內每餐都不會重複，並且會標明每一餐的營養成分、食材的來源與產地等等。 ...... 幾乎每個日本公立小學都提供午餐，費用是國家和地方政府分攤的成本，並且重點確保全國平等。學校建立食堂，支付員工工資，家庭負責食材費用。對於付不起午餐費用的低收入家庭，在日本有社會福利系統，會提供費用。 為了保障營養午餐的安全，日本有一套完整的制度，文部省專門制定了《學校給食衛生管理基準》。各地根據基準也建立一系列衛生規章制度，概括起來主要有以下幾個方面： 第一、從原材料開始，各類菜要分開存放、清洗；各操作間有固定的工作服，進入工作間前要消毒。 ... 第二、原材料要從多家公司進貨，不能只從普通的超市里購買；營養午餐中不能使用冷凍食品，所有食品必須高溫加工，在75攝氏度以上高溫煮1分鐘以上；從做菜到學生吃飯，不能超過兩個小時；每頓午餐要留樣，並在零下20攝氏度保留兩周，以備檢查。 第三、學校校醫每三個月要對學校食堂的衛生狀況進行檢查；當地衛生部門每年要對學校食堂及配餐中學進行兩到三次檢查；教育部門也要定期進行檢查。 除了上述三大措施來保證學生午餐安全之外，還有一項更為重要的措施，那就是校長要在學生用餐之前先試吃。 而且規定要提前一個小時，在辦公室里當著老師們的面吃。這一制度的好處在於，如果有人在學生午餐中投毒，或者食物發生質變，校長將會第一個倒下。這樣的話，校長可能會以身殉職，而全校學生的生命則可以得以保護。 所以，在日本的中小學校，校長就是一位試毒者，校長吃過之後沒有問題，學生食堂才可以宣布開飯。 日本中小學校的營養午餐制度，也是一個鼓勵學生熱愛勞動的教育環節。日本政府鼓勵學校建立農場，讓學生參與種植和養殖，在其中感受勞作之苦，培養孩子們對食物的珍惜。 ... 同時，日本學校絕大多數都沒有專門的學生食堂，學生們的午餐都是在教室里吃的，因此分飯和清掃的工作也由學生自己來擔當。班主任必須要和孩子們一起吃午餐。 吃完飯後，學生必須自己洗碗和打掃教室，培養清潔與勞動觀念。 ... 看完這些，再回顧國內不斷發生的食品安全問題，不由得讓我們深思。 更多日語相關資訊，歡迎多多關注「一心町」哦~ ...
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/education/qxma8jo.html
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